品牌名稱 | 廣東燒鵝 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2010-11-04 | 門店總數(shù) | 97 |
經(jīng)營范圍 | 燒鵝 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權 | 否 |
品牌發(fā)源地 | 廣州 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 10萬元人民幣 |
廣東燒鵝是廣東省一道有名的廣府菜 ,屬粵菜系,燒鵝源于烤鴨 。
鵝以烏鬃鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成,斬件上碟,便可進食。
廣東地區(qū)有名的燒鵝如廣州市黃埔區(qū)的“深井燒鵝”,江門市新會區(qū)古井鎮(zhèn)的“古井燒鵝”,深圳光明區(qū)的“公明燒鵝”,東莞大嶺山的“荔枝柴燒鵝”,中山“三墩燒鵝”、佛山的“羊額燒鵝”等。
各地特色
江門市新會區(qū)古井鎮(zhèn)的“古井燒鵝”是廣府名菜,有700多年的歷史,傳說用南宋宮廷秘方制作的燒鵝。新會崖門海戰(zhàn)后,相傳南宋的御廚帶著女兒逃亡到新會銀洲湖西岸的仙洞村,開了一間燒鵝店,憑著宮廷燒鵝的高超手藝,把燒鵝燒得色香味全,很快便名揚遠近,并代代相傳到今天。與廣州的燒鵝相比,古井燒鵝的皮相對較薄,焦中帶點金黃,一口下去,“咔嚓”,皮薄酥脆,還帶有淡淡荔枝木的清香??谖斗矫?,“甜”和“清香”是古井燒鵝的特色所在,甜來自蜜糖,也來自古井燒鵝獨特的腌料。
廣州的“深井燒鵝”中的“深井”二字,既來源于其發(fā)源地黃埔“深井村”,也是指烤制燒鵝的一種特殊的形式?!吧罹边€是烤制燒鵝的一種特殊的形式,這種燒制方式要在地上挖出來一口干井,往里邊藏一個缸,缸中堆上荔枝木炭,井口橫著鐵枝,燒鵝用鉤子掛在這些鐵枝上,吊在井中燒烤。因瓦缸受熱均勻,這樣燒出來的燒鵝每一寸皮都是脆的,再加上荔枝木的點睛,燒鵝帶有荔枝的清香,風味獨特。
荔枝柴燒鵝是東莞大嶺山流傳下來的一大傳統(tǒng)特色,這里歷來是荔枝的盛產(chǎn)之地,而荔枝樹枝被砍下后也沒其它用途,拿它作燃料,可謂物盡其用。荔枝柴木質(zhì)結(jié)實,干燥耐燃,幾乎不含樹膠,燒的時候不會像燒松樹柴那樣,由于含樹膠而燒出一股異味,相反這荔枝柴還能給食物帶來淡淡的荔枝香。柴越老,燒出的鵝越香。
深圳公明燒鵝因色香味俱佳早在民國二十八年就名揚海內(nèi)外,屬于如今光明區(qū)公明上村的一項特色傳統(tǒng)手工美食。
中山“三墩燒鵝”則會選擇生長期不足兩個月的馬岡鵝,腌料用鹽、糖、八角、芝麻、豆蔻、甘草、大小茴香等總共有22種香料混成成調(diào)味料,用的酒缸和荔枝木,經(jīng)過三十分鐘的烘烤,飽含著酒香、果木香、腌料香味。
羊額燒鵝是佛山市順德倫教傳統(tǒng)工藝食品之一,創(chuàng)制于明末清初,20世紀30年代開始聞名省內(nèi)外,距今已有360多年歷史。據(jù)說,清代同治年間,順德進士順德羊額人何崇光上京赴考,都要帶幾只燒鵝作為“途中餐”。
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4、簽訂合同:雙方確認考察結(jié)果無爭議,正式簽訂品牌加盟合同。
5、交納費用:創(chuàng)業(yè)者按所選擇的加盟類型向品牌加盟總部繳納相應的費用。
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