成都串串香加盟的成本分析

串串香是成都的另一種草根美食，他以前獨特的美食得到了很多的好吃嘴的喜愛，畢竟現(xiàn)在很多的人用很少的錢吃份量足的各種各樣的菜，這樣一來，還不能得到大量食客的喜愛?，F(xiàn)在很多的人都喜歡智慧之選串串香，所以很多人都不清楚串串香加盟的收銀成本到底怎么樣，所以，今天就來跟隨著串串的腳步來一起來分析一下一個串串香加盟店的收銀成本吧。

我們可以從不同的地方來分析一下吧，首先就拿串串來舉例吧，串串的菜品是上百種，我們的葷菜7角素菜小簽2角，大簽7角一串，所以在這里葷菜比素菜賣的好，畢竟串串香是一個爭取降低成本多銷的一個餐飲行業(yè)，所以，對于創(chuàng)業(yè)者一定要想辦法提高收銀，讓收銀很大化。 所以，葷菜的收銀一般都是50%左右，素菜的收銀就是60%所以在一線城市的話，我們應(yīng)該菜品的收銀還是很大的！

計算串串香的經(jīng)營簡單的辦法就是拿一斤菜來穿，一共能穿多少串，就能算出一斤菜能賣多少錢，后就能知道毛收銀了。大概的公式就是：一斤菜穿的串?dāng)?shù)乘以單價，再減去一斤菜的成本，就等于毛收銀。比方一斤牛肉成本35元，能串180根，單價0.4元一根，就是：180*0.4-35=37元，37元就是一斤牛肉的毛收銀。這樣就能很清楚的知道全部菜品的加盟怎么樣了，把全部菜品的毛收銀都計算出來，做到心中有數(shù)。

所以這就是菜品的收銀來分析的，在實際操作中可能是一些損耗，這是不可避免的，所以一定要把進價貴的菜品先計算出來，這樣才知道切多大，穿幾根簽簽。之前說過素菜要比葷菜可經(jīng)營，那就要想辦法把葷菜的收銀很大化。比如進貨渠道，像南瓜、冬瓜之類可以存放很久的菜品，就可以直接去當(dāng)?shù)睾鼙阋说呐l(fā)市場采購。再比如凍貨也是直接去便宜的凍貨批發(fā)市場采購，一次多準備幾天的備貨量，避免經(jīng)?；貋砼苜M時、費力、費錢。在切配上，一定要制定每個菜品的切配標準，讓墎子嚴格按照標準來切配。有一些葷菜切不好就會虧損的，所以一定嚴格把好切配這關(guān)。一般串串香的菜品都要做到毛收銀在50%左右，一些進價貴的菜品很可能就做不到，那就需要把進價便宜的菜品收銀很大化，不能切太大，標準大小即可。

這可經(jīng)營的菜品來填補收銀低的菜品，做一個收銀平衡，這樣就不會造成虧損。

這只是串串對大家分享的一點的關(guān)于收銀上面的分析，如果想要加盟了解更多的成本問題可以來串串給你進行詳細的分析！

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