| 品牌名稱(chēng) | 全魚(yú)宴 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
| 成立日期 | 2006-02-10 | 門(mén)店總數(shù) | 152 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 特色菜 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
| 加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 上海 | 合同期限 | |
| 培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
| 營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
| 加盟費(fèi) | 20萬(wàn)元人民幣 |
全魚(yú)宴又名百魚(yú)宴，因選用魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多道宴席菜肴而得名，集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成。成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。其原材料講究新鮮，刀工精細(xì)多變。多用本汁原湯，保持魚(yú)之原味;注重色好形美，重視營(yíng)養(yǎng)搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味;既適宜老幼，也讓年輕人愛(ài)不釋口。
菜品背景
呼倫湖產(chǎn)的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、白魚(yú)、紅尾魚(yú)等，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚(yú)和湖蝦，可烹制魚(yú)菜120多種，稱(chēng)為“全魚(yú)宴”。魚(yú)菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鮮嫩味美，百吃不厭。全魚(yú)宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚(yú)菜有鯉魚(yú)跳龍門(mén)二龍戲珠、鯉魚(yú)三獻(xiàn)、家常熬鯽魚(yú)、梅花鯉魚(yú)、油浸鯉魚(yú)、鯉魚(yú)甩子、松鼠鯉魚(yú)、芙蓉荷花鯉魚(yú)、湖水煮魚(yú)、清蒸銀邊魚(yú)、葡萄魚(yú)、蔥花鯉魚(yú)、金獅鯉魚(yú)、普酥魚(yú)、蕃茄魚(yú)片、鴛鴦魚(yú)卷、荷包鯉魚(yú)、煎燜白魚(yú)、拌生蝦、拌生魚(yú)片等。
關(guān)于全魚(yú)宴，不少文人墨客留下了詩(shī)句：“久聞呼倫湖，魚(yú)宴留聲明。梅花開(kāi)席上，松樹(shù)臥盤(pán)中。鯉魚(yú)呈三獻(xiàn)，戲珠武二龍。獨(dú)憐清燉美，鮮嫩醉秋風(fēng)。”泛舟湖上，靜觀鳥(niǎo)飛魚(yú)躍，不失為一件愜意十足的事情。
?全魚(yú)宴的特點(diǎn)主要包括以下幾個(gè)方面?：
?食材選擇?：全魚(yú)宴以海鮮魚(yú)類(lèi)為主要原料，選材講究新鮮，通常選用清澈海域中的鮮活肥美的魚(yú)類(lèi)，如鱈魚(yú)、石斑魚(yú)、鱸魚(yú)等，這些食材肉質(zhì)緊實(shí)，富含營(yíng)養(yǎng)?。此外，全魚(yú)宴也可以使用淡水魚(yú)類(lèi)，如微山湖的多種魚(yú)類(lèi)，注重時(shí)令新鮮和原生態(tài)?。
?烹飪技藝?：全魚(yú)宴的烹飪技藝精湛，大廚們將傳統(tǒng)烹飪技法與現(xiàn)代烹飪理念結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味。例如，紅燒黃河鯉魚(yú)色澤紅亮，醬香濃郁;清蒸東海帶魚(yú)則以清淡雅致見(jiàn)長(zhǎng)，凸顯魚(yú)本身的自然鮮美;香煎銀鱈魚(yú)外酥里嫩，搭配檸檬汁，酸甜適中?。全魚(yú)宴還注重魚(yú)的各個(gè)部分都能得到利用，如魚(yú)骨熬制的濃湯、魚(yú)皮制作的脆片、魚(yú)鱗烹炸的金絲等?。
?擺盤(pán)設(shè)計(jì)?：全魚(yú)宴的擺盤(pán)設(shè)計(jì)精美，猶如藝術(shù)品般精致。廚師們運(yùn)用色彩搭配、空間布局、食材造型，使得每一道菜不僅味道誘人，更具有強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力。例如，“錦繡魚(yú)膾”以魚(yú)片層層疊疊，仿若盛開(kāi)的花朵;“魚(yú)躍龍門(mén)”則以雕刻精細(xì)的魚(yú)形模具，將魚(yú)蓉塑造成靈動(dòng)的魚(yú)形，搭配金色的湯汁與翠綠的菜心，寓意吉祥?。
1、完善的營(yíng)運(yùn)體制：總部結(jié)合多年的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，總結(jié)出店鋪選址、營(yíng)銷(xiāo)策劃等一系列完善的營(yíng)運(yùn)體系，為店鋪銷(xiāo)售提供強(qiáng)有力的扶持。
2、多方面的課程培訓(xùn)：專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，年輕并富有熱情，針對(duì)店鋪管理運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品制作推廣等進(jìn)行多方面的培訓(xùn)
3、強(qiáng)大的市場(chǎng)策劃和宣傳：形式多樣的企劃活動(dòng)支持，全國(guó)性媒體廣告支持，專(zhuān)業(yè)的企劃品設(shè)計(jì)和制作
4、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和食品安全：調(diào)輔料的研發(fā)生產(chǎn)，進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品的品種口味，保持產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。確保供應(yīng)的來(lái)源安全可靠，從源頭開(kāi)始，品質(zhì)把關(guān)，每項(xiàng)產(chǎn)品從原料加工到店鋪銷(xiāo)售都要經(jīng)過(guò)10道質(zhì)量檢驗(yàn)。
5、統(tǒng)一的采購(gòu)和配送：覆蓋全國(guó)的現(xiàn)代化物流服務(wù)基地，充分扶持每一家門(mén)店的貨源供應(yīng)，全程冷鏈低溫運(yùn)輸，確保產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。
6、店面裝修開(kāi)業(yè)：在培訓(xùn)的同時(shí)，安排設(shè)計(jì)裝修團(tuán)隊(duì)同步進(jìn)行作業(yè)，減少開(kāi)業(yè)的時(shí)間成本。量身訂做，視面積大小及現(xiàn)場(chǎng)情形來(lái)制定裝修方案。開(kāi)業(yè)前，專(zhuān)業(yè)督導(dǎo)人員現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助，確保店鋪的順利開(kāi)業(yè)。
加盟意向聯(lián)系：
電話信函往來(lái)，與加盟者深度溝通，了解客戶綜合情況。
客戶實(shí)力調(diào)查：
公司到加盟者處進(jìn)行考察、評(píng)估，填寫(xiě)意向客戶評(píng)估表，初步達(dá)成合作意向。
企業(yè)實(shí)地考察：
公司邀請(qǐng)加盟者到企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。
簽訂加盟合同：
雙方深度洽談協(xié)商，簽訂加盟合同。
交納加盟金：
照市場(chǎng)管理規(guī)范化要求，向公司繳納加盟金。
區(qū)域市場(chǎng)調(diào)研：
加盟者協(xié)同公司區(qū)域經(jīng)理對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行初步市場(chǎng)調(diào)研。
專(zhuān)賣(mài)店裝修：
專(zhuān)賣(mài)店選擇，租賃合同的簽訂，設(shè)計(jì)裝修。
隊(duì)伍組建：
依據(jù)區(qū)域市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作開(kāi)展需要及合同要求，招聘并組建員工隊(duì)伍。
公司培訓(xùn)：
公司派員到區(qū)域市場(chǎng)指導(dǎo)或組織人員至公司總部參加培訓(xùn)。
首批進(jìn)貨：
確認(rèn)進(jìn)貨品種及數(shù)量，專(zhuān)賣(mài)店首批進(jìn)貨。
正式開(kāi)業(yè)：
公司派員代表公司慶祝專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)業(yè)。
1、創(chuàng)業(yè)者必須具備民事履約能力的法人或自然人，必須年滿18周歲。
2、創(chuàng)業(yè)者必須認(rèn)同品牌的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式。
3、資金來(lái)源合法、有合格的資金信用，不從事違法或破壞社會(huì)道德風(fēng)氣的活動(dòng)。
4、具有合法的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，按照特有的設(shè)計(jì)風(fēng)格和技術(shù)要求進(jìn)行裝修。
5、自愿遵守并接受各項(xiàng)服務(wù)，經(jīng)營(yíng)與管理。
6、加盟商必須有強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任感和合格的個(gè)人商業(yè)信譽(yù)。
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