近來，記者從多家零售連鎖加盟企業(yè)內(nèi)獲悉，在繼超市、上海華聯(lián)超市/' target='_blank'>聯(lián)華、北京華聯(lián)之后，又有包括電器、湖南步步高、山西美特好、青島利群等零售企業(yè)紛紛加入并大力推行“品類管理”的行列。
作為品類管理引入優(yōu)先人，連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮表示，隨著市場的逐漸飽和，近幾年來零售業(yè)跑馬圈地的速度逐步放緩?，F(xiàn)代零售業(yè)開始邁進追求效率和差異化的第二階段，做強也成為業(yè)界的呼聲。“而品類管理卻不失為一種明智的選擇。”
不過，裴亮同時也表示，目前國內(nèi)全國性零售企業(yè)和區(qū)域類先進企業(yè)基本上都有了這方面的意識，而且也逐漸掌握了這方面的能力，但對于供應商，除了幾家頗富代表性的跨國企業(yè)外，國內(nèi)絕大部分供應商無論在意識上還是能力上都跟不上。
“品類管理畢竟是零供雙方共同協(xié)作的結(jié)果。但目前供應商的‘跛腿’已經(jīng)逐漸成為零售商實施品類管理的瓶頸了?！迸崃琳f，正是基于此，協(xié)會今年將尋找“百名品類艦長”納入了“五個百”項目，以期獲得重點培育和推廣。
效率提升難題
零售業(yè)目前已經(jīng)發(fā)展到一個節(jié)點，提升運營效率已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的一個共識。裴亮在協(xié)會日前召開的“五個百”項目媒體座談會上表示，零售業(yè)的門店數(shù)量在持續(xù)增加，但是單店銷售和收銀率卻在逐年下降。
據(jù)連鎖協(xié)會3月底公布的“連鎖百強”報告顯示，2009年，連鎖百強銷售規(guī)模達到1.36萬億元，同比增長13.5%;門店總數(shù)達到13.7萬個，門店總數(shù)增長18.9%。而在2005年至2008年的四年中，“連鎖百強”的銷售增幅分別為42%、25%、21%、18%，增速明顯放緩。
不僅如此，外資企業(yè)的單店業(yè)績也明顯好于內(nèi)資企業(yè)。內(nèi)資大型超市企業(yè)2009年單店平均銷售額為1.7億元左右，而5家外資大型超市企業(yè)單店平均銷售額為2.2億元，如果扣除新開店因素，這一數(shù)字還將明顯提高。
如何改變這一窘境，盡管需要努力的方面很多，但品類管理的推行卻是個當務之急的選擇。這在競爭激烈的商業(yè)環(huán)境中，對于刺激消費、加速產(chǎn)品流動、增加品牌和零售商的競爭力都起到了至關(guān)重要的作用。
《品類管理理論與實戰(zhàn)》一書的執(zhí)行主編、連鎖經(jīng)營協(xié)會培訓部主任彭建真告訴記者，品類管理，主要是消費品生產(chǎn)商、零售商以品類為業(yè)務單元的管理流程，消費者研究，以數(shù)據(jù)為基礎，對一個品類做出以消費者為中心的決策思維。
據(jù)介紹，品類管理包括了解顧客需要，滿足顧客需求，把適當?shù)呢浧吩谶m當?shù)臅r候放置在適當?shù)牡攸c，并且以顧客接受的價格發(fā)售等等。主要源于上世紀90年代的美國，在經(jīng)歷了長時期的經(jīng)濟繁榮之后，消費市場開始發(fā)生變化——經(jīng)濟衰退，基層員工短缺，消費者越來越精明，導致了很多商品滯銷。
在經(jīng)歷了金融危機洗禮后消費市場，在某些方面與上世紀90年代的美國很是相似。彭建真表示，無論是從消費的大環(huán)境來看，還是從整個行業(yè)的發(fā)展要求來看，品類管理都成了一個繞不過的坎。
湖南步步高商業(yè)集團董事長王填也認為，外資超市很大的優(yōu)勢就是品類管理，單店銷售額高，能力強。而有一定名氣零售、上海商學院教授顧國建年初更是將品類管理和商業(yè)自有品牌、網(wǎng)上銷售一起納入今年零售業(yè)發(fā)展的三大趨勢。
顧國建說，對連鎖化經(jīng)營的零售商來說，品類管理的推廣與運用至關(guān)重要。研究發(fā)現(xiàn)這樣一個規(guī)律，零售商如能夠與時俱進跟上大的發(fā)展潮流，即便經(jīng)營管理能力差一些，由于發(fā)展潮流帶動起來的業(yè)績增長會彌補或掩蓋經(jīng)營管理能力稍差的問題。
