假期特款｜不會包粽子的都在家給寶寶烤南瓜餅干~
本期自有工藝
南瓜餅干
黃澄澄的，漂亮的南瓜造型餅干很討喜喔！
南瓜中所含淀粉帶著沙沙的口感。
先將南瓜水煮過，
除去水分后，再制作成有硬度的面糊。
材料（高、寬約7cm的餅干模，12份）
餅干糊
蛋黃 1顆、砂糖60g
南瓜（煮后搗碎）50g、低筋面粉110g
*發(fā)粉1/3小匙、香草精少許
牛奶約1大匙
巧克力糖衣
蛋白1又1/2小匙、糖粉3大匙
可可粉2小匙
低卡比較：1人份2片 178卡 ?本低卡食譜143卡
tip:*發(fā)粉：是一般食譜對于膨大劑的俗稱,尤其是泡打粉及酵母粉兩種膨大劑。
而面食類的發(fā)粉主要是指酵母,如面包制作或包子饅頭,以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積,做出來的成品口感較q、有嚼勁。多用于需要將面團攪拌至出筋的成品。
制作步驟：
1 將蛋黃、砂糖及冷卻的南瓜泥倒入調(diào)理盆，以打蛋器充分攪拌。低筋面粉及發(fā)粉一起篩入盆內(nèi)，加入香草精，再以刮板翻拌。
2 面糊若偏硬，可逐量倒入牛奶，成團后充分揉捏面團至光滑。為防干燥請裝進塑料袋內(nèi)，置于常溫下5分鐘。
3 撒上手粉，以搟面棒搟成5cm厚，再使用南瓜餅干模壓出造型，排在烤盤上，放入已預(yù)熱至170度的烤箱烘烤13分鐘。
4 將糖粉及可可粉倒入蛋白內(nèi)充分攪拌，制作巧克力糖衣。裝入擠花袋中，于烤好的餅干上繪圓案即完成。
擠花袋：將烘焙紙剪成15cm長，沿對角線剪開成三角形，再卷成甜筒狀，剪出小開口就可以當擠花袋使用。
食用低卡甜食小技巧：
砂糖可迅速滿足大腦，能防范過食。
懂得善用砂糖，
反倒可以減少脂肪的攝取量，
防范肥胖和生活習(xí)慣病。
在正餐前先吃一點甜食，
有防范過食的感覺。
過度忍耐不吃甜食，腦部累積壓力，
反而容易造成飲食過量。
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