情人節(jié)專屬蛋糕自有工藝｜據(jù)說，送出這款蛋糕的人都表白成功了！
無論你聽過甜膩的情話是什么
放在平時或許有用
在情人節(jié)這樣有儀式感的“大日子”
就很容易被認為是敷衍的借口
比起甜言蜜語，還是把愛吃進肚子里來的實在
情人節(jié)特別款：
古典巧克力起司蛋糕之【三生三世的愛】
古典巧克力起司蛋糕
分量4英寸｜圓形模2個
美味保鮮期｜冷藏保存約3天
材料：
蛋糕體
A.
苦甜巧克力……125g
動物性鮮奶油……110g
含鹽奶油……100g
奶油起司……100g
B.
蛋黃……110g
糖粉……35g
煉乳……25g
蜂蜜……25g
白蘭地……10g
低筋面粉……45g
可可粉……60g
C.
蛋白……110g
細砂糖……140g
裝飾
防潮糖粉……適量
巧克力飾片……適量
卷巧克力……適量
2017年情人節(jié)特別款
分解步驟：蛋糕體
1、將苦甜巧克力、動物性鮮奶油、含鹽奶油和奶油起司倒入容器中，用小火隔水加熱至所有材料熔化（約40度）。
2、將蛋黃和糖粉攪拌打發(fā)至呈乳白色，再加入煉乳必蜂蜜攪拌均勻。
3、將步驟2的材料加入步驟1的材料中混合拌勻，再加入白蘭地及混合過篩的低筋粉和可可粉攪拌均勻。
4、將細糖分數(shù)次加入蛋白中，攪拌濕性發(fā)泡（約六分發(fā)），再取1/3量的蛋白霜與步驟3的材料混拌均勻，加入余下的蛋白霜拌勻即可。
5、將拌勻的面糊倒入噴過烤盤油的模型內(nèi)，約至八分滿。
6、送入已經(jīng)預熱的烤箱中，以上火180度、下火100度烤約20分鐘。然后關(guān)上火，以下火100度再烤約25分鐘即可（單一火烤法：單一火全開150度，放在中間格，烤約50分鐘）。
分解步驟：裝飾
1、在起司蛋糕表面篩上防潮糖粉。
2、放上巧克力飾片和卷巧克力即可。
*巧克力食材：苦巧克力呈深黑色，風味濃郁，濃醇柔順，有迷人且強烈的口感，可用于制作各式西點。
美味訣竅
蛋白霜中因為沒有加入塔塔粉，打發(fā)性會差一點，所以細砂糖需提早加入打發(fā)，而打發(fā)后需迅速與面糊拌勻才不會消泡。
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