餐飲創(chuàng)業(yè)故事：別出心裁的餐飲營銷

　　經(jīng)常有不少的餐飲界人士談到這樣一個問題：如何進行營銷才能出奇制勝？什么樣的營銷方法是很好的？做得好的餐飲企業(yè)大勢宣傳自己的營銷推廣方案如何讓自己成功了，這個時候你是在贊賞他的營銷方法的同時想要把它運用到自己的企業(yè)還是在細細品味其中的精華呢？亦或是“一笑而過”因為它不適合你。

　　下面全球加盟網(wǎng)就給大家舉3例子，這3個例子在餐飲界種被稱為“別出心裁的餐飲營銷”

　　一、“顧客定價”在國外有個人經(jīng)營一家家庭餐廳，餐廳菜單上沒有標價，只有菜名，旁邊空白處寫了五個大字：“隨你給多少”。”他規(guī)定：讓顧客根據(jù)飯菜和服務的滿意程度來定價格，給多給少，悉聽尊便，若不滿意，也可分文不付。這規(guī)定的這一絕招，使好奇的食客們聞風而至，頓時顧客爆滿，應接不暇。許多食客心甘情愿地付出比實際價格高很多的餐費。雖然難免有個別無賴之徒，但無傷餐館的整體經(jīng)營。終這位店家腰纏萬貫，成了富翁。

　　二、“逆向而行”我們知道經(jīng)營酒店酒水是很大的收銀來源點，一般酒店都希望顧客喝酒越多越好，這樣才能收效的多。但在德國出現(xiàn)一家叫“凱倫”的酒店，他在經(jīng)營法則里規(guī)定決不讓顧客喝醉酒，這家酒店里的各種美酒也是經(jīng)過特殊處理，雖然酒香濃郁，但含的酒精度卻不高，顧客即使開懷酣飲，也不容易喝醉酒，就因這樣，這家叫“凱倫”的酒店吸引了不少來酒店光顧的顧客，很多顧客都是好奇才來，盡興而歸，而且回頭率是非常的高，

　　三、“一意孤行”日本才前幾年，經(jīng)濟出現(xiàn)了危機，餐飲等服務行業(yè)收到了很大的沖擊，很多餐飲都陸續(xù)倒閉，可有為名叫“平松廣義”的餐飲老板偏偏不信這個邪，雖然有很多人都去勸他讓他去經(jīng)經(jīng)營其他行業(yè)，但他卻不聽其勸，要一意孤行，后來他的餐飲不但沒有停業(yè)，反而利用當時經(jīng)濟不景氣，開餐廳的成本費用也很低，他一下子在日本東京繁華地段陸續(xù)開了6加法師高等餐廳，平松廣義很自信地說：“不管經(jīng)濟形勢有多糟，有錢人總是有的?！彼f道，越是經(jīng)濟退縮，餐飲行業(yè)競爭對手也會減去不少，反而很多人卻減少一半餐飲吃飯次數(shù)，剩下錢到高等餐廳消費，我的經(jīng)歷告訴了我了一點，景觀在我餐廳就餐消費較高，但也有很多顧客光顧，有一年我的餐廳在營業(yè)額很高達到2500萬美元。

　　成功的營銷方案大把的，但并非通吃。我們也看到了現(xiàn)在有各種營銷方案的運用取得的感覺，沒錯是挺別出心裁的，不得不承認這一點，但是，你能肯定的說用到自己的餐廳、酒店就實用嗎？分析一下就知道，營銷方案的好與壞只是相對的，如果我們把上面的方案進行對調(diào)，還能有對調(diào)前的感覺嗎？答案不言而喻。

　　所以在選擇確定自己的營銷推廣方案的時候不可盲目的套用，真正別出心裁的方案是：吸取各種營銷方案的精華的同時，認真思考，與自己餐廳或酒店的各實際情況加以對比分析，確定適合自己的營銷方法與原則。