三年虧損幾十萬(wàn)，跨界做餐飲如何做到人均17，500+的客流量

·退伍軍人做起了養(yǎng)殖

1987年初，孫世紀(jì)出生于平橋區(qū)王崗鄉(xiāng)，關(guān)于童年的記憶，他大概就是和所有的孩子一般，溪水撈魚(yú)，爬樹(shù)摘果子。小時(shí)候的他總想著，“長(zhǎng)大了我要去當(dāng)兵，去保家衛(wèi)國(guó)?！?/span>

2004年，17歲的他選擇入伍，正式成為了一名軍人，除了小時(shí)候的夢(mèng)想，更多是為了未來(lái)的征程打下根基。

在當(dāng)兵的這兩年里，闖勁十足的孫世紀(jì)每天除了磨煉自己的耐力、體力，就是夜深人靜的時(shí)候躺在床上勾勒未來(lái)。他想了一百種策劃，伺機(jī)著破繭成蝶的那天。

很多事情，并沒(méi)有腦海里的構(gòu)想那么簡(jiǎn)單。退伍回家之后，孫世紀(jì)因?yàn)闆](méi)有啟動(dòng)資金，便留在家鄉(xiāng)幫家里做養(yǎng)殖工作。

他清晰的記得那年夏天，家里的700頭豬大面積染病，病的病，死的死?！岸嗟臅r(shí)候，一天死了十幾頭?！睂O世紀(jì)回憶到。

那時(shí)的孫世紀(jì)急的像被炭火烤的螞蟻般，整天睡覺(jué)都是豬又倒下的畫(huà)面。他開(kāi)始多方尋找救治的方法：“但死了一半了，后來(lái)沒(méi)染病的豬也沒(méi)賣(mài)到好價(jià)格，就那段時(shí)間，養(yǎng)殖的豬每天都在造成不小的經(jīng)濟(jì)虧損。”

·風(fēng)雨兼程只為“出去看看”

幫家里搞了兩年的養(yǎng)殖，孫世紀(jì)發(fā)現(xiàn)幾乎是血本無(wú)歸。不甘心的他開(kāi)始琢磨“干點(diǎn)事”。

2008年，他在明港老家潛心學(xué)習(xí)了一年的電腦維修后，投了幾萬(wàn)塊錢(qián)在村里開(kāi)了一家電腦維修店，老板是自己，員工也是自己。

“那時(shí)候賣(mài)一臺(tái)電腦至多也就掙200塊錢(qián)?！钡P(guān)于電腦的后期維護(hù)卻十分耗費(fèi)他的精力。因?yàn)榇謇锊淮?，鄰里街坊?jiàn)面都能說(shuō)上幾句話，像qq登不上去，瀏覽器打不開(kāi)，孫世紀(jì)都得第 一時(shí)間趕過(guò)去。

在記憶里，他經(jīng)常拖著疲憊的身軀來(lái)回顛簸，大冬天的也常折騰的滿身是汗。

2011年，家里幫他在街邊開(kāi)了家家庭餐館，那是孫世紀(jì)第 一次嘗試餐飲行業(yè)。里面就幾張小桌子，裝修簡(jiǎn)單。但因?yàn)榘ぶ愤?，?jīng)常有許多來(lái)往的車(chē)輛經(jīng)過(guò)下來(lái)吃飯。

孫世紀(jì)表示，那是他捯飭了幾年，唯 一沒(méi)有虧損的生意。但那一次，孫世紀(jì)選擇了放棄：“畢竟是家里給開(kāi)的，父母只讓我干活，而且，我想出去看看?！?/span>

·心愿所歸，賭的就是“一口氣”

孫世紀(jì)去了成都，那是他向往了許久的大城市。他在成都找了份兒工作，每天都加班都很晚。

有天夜里，他和朋友相約出去吃點(diǎn)東西，沒(méi)怎么注意就進(jìn)了一家冒菜店：“當(dāng)時(shí)吃了一口就覺(jué)得很好吃，一大份還不到50塊錢(qián)，方便快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?！睂O世紀(jì)說(shuō)。

后來(lái)的半年里，他攜著親友穿梭在成都的大街小巷，品嘗各種口味的冒菜。綜合各種評(píng)論和意見(jiàn)，決定回家干黃手藝冒菜。

“其實(shí)我家人是不怎么支持我干這個(gè)的?！睂O世紀(jì)表示，那時(shí)候他老婆的工資一個(gè)月才1500塊錢(qián)，但為了說(shuō)明自己，他拿著老婆給的1000塊錢(qián)，又找朋友拼拼出26萬(wàn)。那是他第 一次憑借自己去創(chuàng)業(yè)。

在公司幫扶的政策下，他將冒菜店開(kāi)在了信陽(yáng)市的中心位置。

·“老折騰”終會(huì)鳳凰涅槃

2013年的元旦，孫世紀(jì)的黃手藝冒菜店在公司的幫助下終于開(kāi)業(yè)了。

孫世紀(jì)回憶，那年冬天的每個(gè)夜晚，員工下班回家之后，他一個(gè)人坐在店里，看著窗外的燈火闌珊，他突然回想起自己當(dāng)初在車(chē)站檢票口時(shí)，那種道不明的情愫。

“經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的運(yùn)作，店里來(lái)了很多的回頭客?！焙蟀肽甑臅r(shí)間里，孫世紀(jì)幾乎每天都是一碗冒菜，忙的沒(méi)有時(shí)間出去吃飯。

如今的雙經(jīng)營(yíng)冒菜店，每天都有近500人的客流量。店里的員工也請(qǐng)了5個(gè)人。

對(duì)于未來(lái)，孫世紀(jì)表示，打算再多開(kāi)幾家店。應(yīng)該還是會(huì)朝著餐飲業(yè)發(fā)展，但想做更符合大眾口味的良心餐飲。