餐飲創(chuàng)業(yè)，梁山烤肉順勢而為，教你創(chuàng)業(yè)如何贏在創(chuàng)業(yè)之初！

01創(chuàng)始人選品：

有什么餐飲品類人工成本較低，又能擺脫對大廚的依賴？

一開始想到的是火鍋或者串串，但經過市場調研，發(fā)現盡管火鍋這個品類看起來非常紅火，但沒有幾家能真正掙錢，串串則是遍地開花，每條街上都有好幾家店，倘若此時再踏進這片紅海，就要承受巨大的競爭壓力。

而火鍋之外的第二大餐飲品類就是烤肉，這一品類有三大優(yōu)勢：首先操作簡單，無需像中餐一樣嚴格控制火候，因此可以擺脫對大廚的依賴。其次，只要研發(fā)出蘸料的配比，便能利用供應鏈做到標準化，具備復制擴張的前提條件，可以快速品牌化。最后，燒烤作為接地氣的餐飲品類之一，受大多數食客的喜愛?？救猸h(huán)境整潔，服務到位，能給大家提供一個圍爐而坐，喝酒聊天的社交場景。必然會更受年輕人的青睞。

2.摸索定位

將消費群體瞄準為80、90后，這部分人群有一定的消費基礎和認知，且對品質有一定的需求，綜合考量后，梁山烤肉決定依托傳統(tǒng)文化《水滸傳》做中式炭火烤肉，產品上采用鐵簽大串兒，裝修上打造大王椅，結拜亭，景陽岡等經典場景。既能增加社交、嘗鮮，且滿足追求格調有文化信仰的食客。旨在打造“深度情感化的第二社交空間”。

03.打造供應鏈助力品牌擴張之路。

連鎖餐飲的比拼，歸根結底是供應鏈。梁山烤肉品牌發(fā)展初期就自建供應鏈系統(tǒng)。所有食材直采直供，大宗采購有價格優(yōu)勢，而且統(tǒng)一了食材的品質，無論哪里的食客都能吃到真正的梁山味道！