餐飲：不要品牌，只要客戶？

餐飲行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，高質(zhì)量和好品牌成了大家都認(rèn)同的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。他們不斷的進(jìn)行各種嘗試，在服務(wù)質(zhì)量上和打造品牌上狠下功夫，希望能夠象漢堡店或者全聚德一樣，品牌響當(dāng)當(dāng)，收銀滾滾來(lái)。但是，放眼當(dāng)前滿街的食肆，多少個(gè)能夠算得上真正的品牌？百年老店是不容易打造的，多少中華老品牌后也因?yàn)榉N種原因被市場(chǎng)所拋棄。一個(gè)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，如果眼睛只是狠狠地盯住“品牌”二字，在這個(gè)收銀越來(lái)越薄的行業(yè)里，往往容易失去方向，后筋疲力盡。而對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，“客戶”才是真正應(yīng)該緊緊盯住的，我們相信，一個(gè)門(mén)庭若市的餐廳，是比一個(gè)門(mén)可羅雀的老品牌要實(shí)在得多。

　　當(dāng)然，在某些情況下，品牌是門(mén)庭若市的條件，但不是單獨(dú)條件。那么，怎樣才能做到不需要花大量的物力財(cái)力去打造品牌，卻能夠網(wǎng)羅大量顧客呢？一種餐飲經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)立——OEM服務(wù)開(kāi)始浮出水面了。

　　OEM是英文Original Equipment Manufacturer的縮寫(xiě)，按照字面意思，應(yīng)翻譯稱(chēng)原始設(shè)備制造商，實(shí)際上是指一家廠家根據(jù)另一家廠商的要求，為其生產(chǎn)產(chǎn)品和產(chǎn)品配件，亦+稱(chēng)為定牌生產(chǎn)或授權(quán)貼牌生產(chǎn)，即可代表外委加工，也可代表轉(zhuǎn)包合同加工，國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱(chēng)為協(xié)作生產(chǎn)，三來(lái)加工。這種生產(chǎn)形式在手機(jī)等電子設(shè)備中應(yīng)用非常廣泛。國(guó)內(nèi)某有名的高端手機(jī)商，自己沒(méi)有工廠，而憑高超的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)From EMKT.com.cn在市面上推出了一款又一款的手機(jī)。他們的流程是找一家能開(kāi)發(fā)的公司幫他們開(kāi)發(fā)出新手機(jī)，再找一個(gè)能生產(chǎn)的工廠幫他們生產(chǎn)，當(dāng)然，產(chǎn)品全部貼上了他們自己的牌子，用了他們自己的包裝，然后利用他們自己的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力以及售后服務(wù)能力，在市面上進(jìn)行銷(xiāo)售。消費(fèi)者不知道這手機(jī)是誰(shuí)開(kāi)發(fā)的，是誰(shuí)生產(chǎn)的。