3年！200 家！梁山烤肉做對了什么？

一、燒烤烤肉品類是大勢所趨

2021年在網(wǎng)絡搜索的餐飲關鍵詞排名前兩個的分別是：火鍋、烤肉、雖然火鍋拔得頭籌，但烤肉的搜索量增幅卻高達30.2%，位列關鍵詞之首。在我們選擇賽道的時候，往往增速要比存量占比更重要，由此可見燒烤本身的增長動力底層來自用戶的需求。

究其原因，首先疫情緩解后能夠滿足消費者“滿足性”大口吃肉和社交需求的，就是燒烤。這種是自帶“歡樂嗨點”的產(chǎn)品，很容易在疫情中逆勢突圍；二是燒烤的用餐方式，基本為串烤或炙烤，等同于分餐制，就餐交叉少。尤其是當“沒什么問題不是一頓燒烤解決不了的”成為人們心智中的強烈烙印時，燒烤烤肉便成為了小聚場景需求中的大賽道之一。

二．以水滸為主題的烤肉自帶社交屬性

梁山烤肉作為中式炭火烤肉里的頭部品牌之一，以水滸文化作為主題風格，門店造景景陽岡、大王椅、兵器架、結(jié)拜廳等，食客圍爐而坐，將美食賦予社交屬性，讓多數(shù)消費者在暢快吃肉的同時，也能親切地感受到水滸文化的豪情義氣，創(chuàng)造一個集美食、社交、營銷為一身的特色餐飲品牌，也帶動了品牌的自傳播。

三、品牌強大供應鏈助力梁山烤肉走的更遠

21世紀餐飲的比拼在后端，供應鏈能力直接決定了品牌能做多大走多遠。

梁山烤肉創(chuàng)立之初就自建供應鏈。食材總部走大宗采購直采供應，不僅大大節(jié)省了成本，保留了食材的品質(zhì)，讓顧客在任意一家梁山烤肉門店都能吃到梁山的統(tǒng)一味道。這也為梁山烤肉門店奠定了堅實的后端基礎！

截止目前，梁山烤肉在全國遍及二十省，門店突破200+家。